菜譜天津印刷設(shè)計 你需要知道這六點

發(fā)布時間:11-26 | 作者: | 來源:| 1916:次圍觀

菜譜無疑是餐廳最主要的印刷宣傳品,是餐飲促銷的基本手段。一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛,更能反映餐廳的格調(diào)。制作精美的菜譜,可以使顧客感到心情舒暢,樂于多點幾道菜肴；而且可以利用菜譜內(nèi)容引導(dǎo)顧客嘗試高利潤菜,以增加餐廳的收入。因此,不少店家在菜譜制作上都下了一番功夫。
  
  常見菜譜的材料包括皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等）,菜牌紙張可以是相紙,銅板紙,特種紙等,更有些客戶希望獨特還用到竹簡、布等料。 

 而通用性菜譜制作設(shè)計中的編排原則、編排方式有很多,比如按烹飪技法分類排列、按原材料類別排列、按價格檔次排列。但是無論怎么排列,以下幾個問題都是值得我們重視的：
  
  一、菜譜制作設(shè)計中必須突出招牌菜的地位。餐廳應(yīng)該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁,并用大尺寸彩照和簡練的文字進(jìn)行重點推薦,引導(dǎo)顧客下單。
  
  二、菜譜制作設(shè)計上選擇的菜品一般在80—100道（包括小吃、涼菜,小餐館菜品可適量減少）就可以了,太多了反而不利于客人點菜,不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳,菜譜上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間,品種復(fù)雜了肯定是快不起來的。
  
  三、菜譜上的菜名既要做到藝術(shù)化,又應(yīng)該做到通俗易懂。像“早生貴子”、“老少平安”、等菜名雖然藝術(shù),但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”,可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。（當(dāng)然,以創(chuàng)意菜名做營銷方式的店家不計在內(nèi)）
  
  四、菜譜制作設(shè)計時要考慮到例份、大份、小份的標(biāo)注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標(biāo)準(zhǔn)來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要,因此妨礙了經(jīng)營。例如2—3個人到餐廳用餐,如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份,真是不知道怎么點法。如果有了小份的安排,客人就能多點幾個菜了。
  
  五、菜肴攝影是菜譜設(shè)計中最重要的一點,圖片拍攝,創(chuàng)意設(shè)計等藝術(shù)感,以增強(qiáng)客戶的精神享受。如怎樣表現(xiàn)食物的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮,讓人垂涎三尺。怎樣表現(xiàn)食物的質(zhì)感,松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等。
  
  六、菜品設(shè)計一般理想尺寸為23－30厘米,文字占總頁面的面積不超出50%,且越少越好已適應(yīng)現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。
  
  民以食為天,每個消費者身邊都有大大小小無數(shù)個酒店餐館,如何才能吸引顧客前來品嘗美食？相信一份印刷精美、設(shè)計講究的菜譜,會帶來不錯的效果。

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